Situada en la Sierra de Espadán, a 411 metros de altitud, Almedíjar cuenta con huellas de la etapa medieval, que encontraremos en sus murallas, el castillo y el arco del castillo. Fue pueblo morisco y con su expulsión hubo de ser repoblado.

Rodeada de bellos y espectaculares parajes con frondosos bosques de alcornocales en los que encontrar viñedos y otros productos agroalimentarios, como sus quesos artesanales, que sin duda son un referente en la Comunidad Valenciana y son en sí mismo una maravillosa justificación para escaparse al Alto Palancia.

Muchos visitantes acuden a Almedijar atraídos por los beneficios que ofrecen sus aguas, apreciadas y muy valoradas. Entre sus fuentes no debe de dejarse de visitar la del Cañar que mana siempre a 20 grados y cuenta con una composición envidiable.

Los procesos del pan, del aceite, se pueden ver en el Museo Etnográfico. Un homenaje constante a las antiguas formas de vivir en la Sierra de Espadán.

Recorrer sus parajes que invitan a caminar, a recrearse entre los bosques de alcornoques y las montañas de la Sierra de Espadán, son una de las muchas propuestas que Almedijar tiene para nosotros. Repleto de innumerables y atractivas sendas para caminar o recorrer en BTT, con un paisaje fantástico e irrepetible.

Fuente: Mancomunidad Alto Palancia​.